Muffinki miętowo-czekoladowe i kokosowe

Od muffinek zaczęła się moja przygoda z pieczeniem. Pierwsze upiekłam mając 12 lat i od tamtej pory to moje ulubione słodkości :) Dziś prezentuję miętowo-czekoladowe oraz kokosowe.

Składniki:
Baza:
300 gram mąki
100 gram cukru
3 jaja
300 ml mleka
7 łyżek oleju
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Miętowo-czekoladowe:
200 gram pokrojonej w kawałeczki czekolady
garść posiekanej mięty
esencja miętowa - 1 łyżka
zielony barwnik spożywczy - 1 łyżeczka

Kokosowe:
100 gram wiórek kokosowych
esencja kokosowa - 1 łyżka

Muffinki są banalne w wykonaniu. Suche składniki mieszamy w jednej misce a mokre w drugiej. Następnie je łączymy i mieszamy łyżką lub łopatką. Nie musimy otrzymać gładkiej masy bo muffinki tym lepsze im więcej małych grudek. Następnie dzielimy masę na 2 równe porcje. Do jednej dodajemy składniki miętowo-czekoladowe do drugiej kokosowe. Przekładamy masę do formy na muffinki i pieczemy po 22 minuty w 180*C :)

Smacznego!